今日の自然の恵み

今日は犬の散歩の途中でぜんまいを採った。

だんだんと減ってきていたので、もう生えないんだろうなと思っていたので、あまり見向きもしなかった。だが、犬を飼い始め、散歩をするようになると、季節の移り変わりや、以外にも自然が残っている事に気付かされる。もともと自然の中でボーっとするのが好きなので、自然を感じられるのは嬉しい事だ。
だが…俺が採ってきたのはオスのぜんまいだ。昔からメスのぜんまいが美味いと聞いていたのだが、とりあえず採ってきてしまった。どうも俺のこの行為、山村地域では仁義に外れた行為のようだ。オスは胞子葉、メスは栄養葉と言って、自然保護のためにオスを採らないのが仁義なのだそうだ。オスの後にメスが生えてくるので、先にオスが採られることが多いらしい。俺もその一人だ(^^;　無知は罪と言うが本当だな…反省。自然を残すと言うのは、実は大変な事なんだな。
ぜんまいは乾燥させることで栄養価が高くなる。ビタミンBカロテンは生の１・３倍、ビタミンEは３・５倍、ナイアシンは５・７倍、カリウムは６倍にもなる。

主な成分：カリウム、カロテン、ナイアシン、ビタミンE
　　カリウム：体内の塩分を排出、血圧降下
　　ナイアシン：脂質、たんぱく質などの代謝、アルコール分解の補酵素
　　ビタミンE：老化防止（抗酸化作用）、更年期障害緩和、生活習慣病予防、冷え性・肩こり改善

効用：食欲増進、消化促進、痰きり、スタミナ増進、代謝促進、血圧降下、老化防止
料理方法はここ。

今回調べて分かったのだが、ぜんまいの綿毛を紡いで、織物を織る｢ぜんまい織り｣と言うのがある。水をはじく性質があるそうだ。無駄なく使うんだな。
自然の恵みを、ありがたく頂戴している俺は、幸せ者だな。